একটি কার্বন ইস্পাত প্লেট রান্নার জন্য নিরাপদ?

রান্নাঘরের প্রোটোটাইপ রান্না এবং তৈরি করার জন্য আমি প্রায়শই স্টিলের প্লেট ব্যবহার করি, তাই নিরাপত্তা মূল্যায়ন করার সময়, আমি রাসায়নিক গঠন, পৃষ্ঠের চিকিত্সা এবং তাপীয় কার্যকারিতাকে অগ্রাধিকার দিই। গার্হস্থ্য ফ্রাইং প্যান এবং বেকিং শীটগুলির জন্য সমানভাবে সমতল, নিয়ন্ত্রণযোগ্য ইস্পাত প্লেট খোঁজার সময়, আমি রোলিং মিল এবং প্রসেসিং সেন্টারগুলির তুলনা করতে শুরু করি যা প্রামাণিক ডেটা প্রকাশ করে। ব্র্যান্ড পছন্দWHTআমার সংক্ষিপ্ত তালিকায় দেখা যাচ্ছে কারণ তারা উপাদান সার্টিফিকেট, সহনশীলতা এবং সমাপ্তি নোট শেয়ার করে। যদি ককার্বন ইস্পাত প্লেটসরল (কোন দস্তা, কোন পেইন্ট নেই), সঠিকভাবে পরিষ্কার করা এবং পাকা, এটি একটি চমত্কার খাদ্য-সংযোগ পৃষ্ঠ হতে পারে যা সমানভাবে বাদামী হয় এবং বছরের পর বছর স্থায়ী হয়।

কি আসলে রান্নাঘরে একটি কার্বন ইস্পাত প্লেট নিরাপদ করে তোলে?

• আমি এমন কোনো আবরণ এড়াই যা খাদ্য-নিরাপদ নয়। এর মানে হল কোন গ্যালভানাইজিং, কোন পেইন্ট, কোন অজানা কালো অক্সাইড আলংকারিক ব্যবহারের জন্য বোঝানো হয়।
• আমি প্রথম রান্না করার আগে মিল তেল এবং মিল স্কেল অপসারণ. ইস্পাত নিজেই নিরাপদ অংশ; অবশিষ্টাংশ না.
• আমি একটি প্রতিরক্ষামূলক, লো-স্টিক বাধা তৈরি করতে সিজনিং - একটি পলিমারাইজড কুকিং-অয়েল ফিল্ম - এর উপর নির্ভর করি।
• আমি প্রাথমিক রান্নার মধ্যে অ্যাসিড সংক্ষিপ্ত রাখি। টমেটো সস বা ভিনেগার একটি তরুণ মশলা ফালা এবং ধাতব স্বাদ আনতে পারে।
• আমি বিক্রেতার কাগজপত্র নিশ্চিত করি। আমি লিখিতভাবে রচনা, তাপ সংখ্যা এবং পৃষ্ঠের অবস্থা চাই।

লক্ষ্য রান্নার পারফরম্যান্স হলে আমি কীভাবে কার্বন স্তরগুলিকে গ্রুপ করব?

কুকওয়্যার আচরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে সিদ্ধান্ত কেনার জন্য, আমি এইভাবে কার্বন বিষয়বস্তু অনুসারে বাছাই করি, তারপর কেস এবং প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করার সাথে মেলে।

শ্রেণী	কার্বন সামগ্রী	রান্নার জন্য সাধারণ আচরণ	ভালো ব্যবহার	নোট আমি চেক
কম কার্বন ইস্পাত প্লেট	0.05% এর নিচে	কঠিন, ক্ষমাশীল, ক্র্যাক হওয়ার সম্ভাবনা কম, উপযুক্ত প্রস্তুতির সাথে ঋতু ভাল হয়	হোম বেকিং স্টিল, প্লানচা, ফ্ল্যাট-টপ সন্নিবেশ	ঘন হট-ঘূর্ণিত শীটগুলিতে উত্স করা প্রায়শই সহজ; মিল স্কেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অপসারণ
মাঝারি কার্বন ইস্পাত প্লেট	0.3% - 0.6%	উচ্চ কঠোরতা এবং বসন্ত; একবার পাকা হয়ে গেলে চমৎকার সিয়ার, পুরু হলে একটু বেশি ওয়ার্প-প্রতিরোধী	ভারী প্ল্যানচাস, গ্রিল প্লেট, বাণিজ্যিক গ্রিডল পুনরুদ্ধার	একটি ধীর, গরম প্রথম মশলা পছন্দ করে; ঠান্ডা শক এড়ান
উচ্চ কার্বন ইস্পাত প্লেট	0.6% এর উপরে	তাপ খুব প্রতিক্রিয়াশীল; ছুরিগুলিতে দুর্দান্ত প্রান্ত ধরে রাখা কিন্তু বড় প্লেটের মতো কম সাধারণ	বিশেষ প্লেট এবং সন্নিবেশ নির্দিষ্ট করা হলে	পাতলা বিভাগে মন ভঙ্গুরতা এবং তাপীয় শক; তাপ চক্রের পরে সমতলতা যাচাই করুন

রান্নায় ব্যবহারের জন্য আমার কি হট রোল্ড বা কোল্ড রোল্ড বাছাই করা উচিত?

আমি ফিনিশ, বেধের পরিসর এবং আমি যে প্রস্তুতি নিতে ইচ্ছুক তা দ্বারা বেছে নিই।

টাইপ	বিতরণ হিসাবে পৃষ্ঠ	বেধ এবং সমতলতা	নিরাপদ রান্নার জন্য প্রস্তুতি নিন	যেখানে আমি এটি ব্যবহার করি
হট-ঘূর্ণিত প্লেট	ডার্ক মিল স্কেল, কখনও কখনও তেলযুক্ত	মোটা শীট জন্য মহান, সামান্য মুকুট সম্ভব	স্ট্রিপ মিল স্কেল, degrease, তারপর উচ্চ-তাপ ঋতু	6-12 মিমি বেকিং স্টিল, আউটডোর প্ল্যানচাস, গ্রিল টপস
ঠান্ডা-ঘূর্ণিত প্লেট	মসৃণ, উজ্জ্বল, কঠোর সহনশীলতা	পাতলা গেজ মধ্যে চমৎকার সমতলতা	পুঙ্খানুপুঙ্খ degrease; মসলা আগে হালকা ঘর্ষণ	পাতলা ওভেন ট্রে, দ্রুত তাপযুক্ত স্টোভটপ প্লেট

আমি কিভাবে অনুমান ছাড়া খাদ্য যোগাযোগের জন্য একটি নতুন প্লেট প্রস্তুত করব?

1. Deburr প্রান্ত এবং কোণে. আমি প্রান্তগুলি সামান্য ভেঙ্গেছি যাতে তারা কাউন্টার বা র্যাকগুলি চিপ না করে।
2. মিল স্কেল এবং তেল সরান. আমি একটি স্ক্র্যাপার, একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম প্যাড, এবং একটি degreaser ব্যবহার করি যতক্ষণ না জলের চাদর সমানভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
3. অবিলম্বে শুকিয়ে নিন এবং আর্দ্রতা বন্ধ করতে গরম করুন। খালি ইস্পাতে মরিচা দ্রুত প্রস্ফুটিত হয়।
4. পাতলা কোট মধ্যে ঋতু. আমি একটি উচ্চ ধোঁয়া-বিন্দু তেলে মুছা, তারপর প্লেট ধূমপান বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক; আমি হালকা কোট পুনরাবৃত্তি.
5. প্রথমে চর্বিযুক্ত খাবার রান্না করুন। স্ম্যাশ বার্গার, হ্যাশ এবং বেকন সেই প্রথম দিকের, কঠিন ফিল্ম তৈরি করতে সাহায্য করে।

একটি কার্বন ইস্পাত প্লেট পিজা এবং রুটির জন্য একটি বেকিং ইস্পাত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন?

• হ্যাঁ, এবং আমি 6-10 মিমি পুরুত্ব পছন্দ করি একটি হোম ওভেনে র্যাকে ওভারলোড না করে তাপ সঞ্চয় করার জন্য।
• আমি একটি পাথরের চেয়ে বেশি সময় গরম করি। ইস্পাত দ্রুত শোষণ করে কিন্তু আমি কোর গরম চাই।
• আমি একই সময়ে আরও নীচে বাদামী আশা করি। আমি উপরে এবং নীচে ভারসাম্য বজায় রাখতে হাইড্রেশন বা র্যাকের উচ্চতা সামঞ্জস্য করি।
• আমি আর্দ্র রান্নাঘরে মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য ব্যবহারের মধ্যে পৃষ্ঠটিকে হালকাভাবে তেল দিয়ে রাখি।

আমি কেনার আগে WHT-এর মতো সরবরাহকারীকে কী কী নথি শেয়ার করতে বলব?

• রসায়ন এবং তাপ নম্বর সহ মিল টেস্ট সার্টিফিকেট।
• সঠিক ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া এবং পৃষ্ঠের অবস্থা গরম-ঘূর্ণিত বা ঠান্ডা-ঘূর্ণিত, আচারযুক্ত বা হিসাবে-ঘূর্ণিত হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।
• আমার নির্বাচিত আকারের জন্য সমতলতা এবং বেধ সহনশীলতা।
• কোন গ্যালভানাইজিং, কোন পেইন্ট, কোন অ-খাদ্য আবরণ নিশ্চিতকরণ।

আমি যে খুঁজে পেয়েছিWHTসাধারণত প্লেট গ্রেড, সহনশীলতা এবং ফিনিশিং বিকল্পগুলি স্পষ্টভাবে তালিকাভুক্ত করে এবং তারা প্রান্তের সাথে আকারে কাটা হয় যা আমি নিরাপদে ডিবার এবং সিজন করতে পারি। যে স্পষ্টতা আমার কাছে যে কোনো ট্যাগলাইনের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

বেশিরভাগ ব্যথার পয়েন্টগুলি কোথায় ঘটে এবং আমি কীভাবে সেগুলি সমাধান করব?

ব্যথা বিন্দু	আমি যা করি	কেন এটা কাজ করে
প্রথম রান্নায় ধাতব স্বাদ	ফালা অবশিষ্টাংশ সম্পূর্ণরূপে, দুইবার ঋতু, চর্বিযুক্ত খাবার দিয়ে শুরু করুন	অবশিষ্টাংশ এবং কাঁচা ইস্পাত স্বাদ কারণ; পলিমারাইজড তেল এটি ব্লক করে
স্টোরেজ পরে কমলা মরিচা	তাপ দিয়ে শুকিয়ে নিন, তেলের একটি ফিল্ম মুছুন, বায়ুপ্রবাহের সাথে সংরক্ষণ করুন	আর্দ্রতা undercuts seasoning; একটি হালকা তেল সীল জারণ প্রতিরোধ করে
উচ্চ তাপে পাটা	ঘন প্লেট চয়ন করুন, ধীরে ধীরে গরম করুন, ঠান্ডা শক এড়ান	ঘন ভর এবং মৃদু র‌্যাম্প অভ্যন্তরীণ চাপ কমায়
আঠালো ডিম এবং মাছ	একটি সম্পূর্ণ প্রিহিটেড, হালকা তেলযুক্ত, ভাল পাকা পৃষ্ঠে রান্না করুন	তাপমাত্রা এবং সিজনিং লেভেল কন্ট্রোল রিলিজ
wipes উপর কালো ফ্লেক্স	মিল স্কেল অপসারণ শেষ; যা অবশিষ্ট থাকে তা সিজনিং হওয়া উচিত, স্কেল নয়	স্কেল ভঙ্গুর; সিজনিং পলিমার বন্ধন এবং রাখা হয়

যদি আমি এমনকি তাপ এবং যুক্তিসঙ্গত ওজন চাই তবে আমার কোন বেধটি বেছে নেওয়া উচিত?

• বাড়িতে ওভেন বেকিং স্টিল: 6-8 মিমি নিয়ন্ত্রণযোগ্য ভরের সাথে খাস্তা বটমগুলির ভারসাম্য বজায় রাখে।
• আউটডোর প্লানচা বা গ্রিল প্লেট: 8-12 মিমি হট-স্পট ওয়ার্পিং প্রতিরোধ করে এবং বাতাসের রান্নার মাধ্যমে তাপ রাখে।
• স্টোভটপ ব্রিজ প্লেট: 5-8 মিমি যদি আমার বার্নার শক্তিশালী হয় এবং আমার প্যান সমর্থন প্রশস্ত হয়।

যখন আমি আমার প্রকল্পের জন্য প্লেটগুলি তুলনা করি তখন প্রক্রিয়াকরণের অবস্থা সম্পর্কে কী?

অনুশীলনে, আমি এইভাবে সিদ্ধান্ত নিই:

• আমি যদি বাজেটের মূল্যের সাথে মোটা এবং শ্রমসাধ্য চাই, আমি হট-রোলড যাই এবং আরও প্রস্তুতি গ্রহণ করি।
• যদি আমার একটি ক্লিনার প্রারম্ভিক পৃষ্ঠ এবং পাতলা শীট মধ্যে আঁট বেধ প্রয়োজন হয়, আমি ঠান্ডা-ঘূর্ণিত চয়ন.

প্রক্রিয়াকরণ অনুসারে, কার্বন ইস্পাত প্লেটগুলি বেশিরভাগ পুরু প্লেটের জন্য গরম-ঘূর্ণিত এবং পাতলা প্লেট এবং পাতলা-শেলের উপাদানগুলির জন্য কোল্ড-রোল্ড হিসাবে আসে। এই পছন্দটি প্রভাবিত করে যে আমি সামনে কতটা পরিষ্কার এবং সিজন করার পরিকল্পনা করি।

চেকআউট করার আগে আমি কিভাবে একটি দ্রুত ক্রেতা চেকলিস্ট চালাব?

চেকলিস্ট আইটেম	আমার পাসের মানদণ্ড
রচনা এবং বিভাগ	নিম্ন বা মাঝারি কার্বন স্পষ্টভাবে তালিকাভুক্ত; আমার ব্যবহারের সাথে মেলে
পৃষ্ঠের অবস্থা	কোন galvanizing বা পেইন্ট; হট-ঘূর্ণিত বা কোল্ড-ঘূর্ণিত ঘোষিত
সমতলতা এবং বেধ	সহনশীলতা বিবৃত; প্লেট একটি সমতল কাউন্টারে দোলাবে না
ডকুমেন্টেশন	মিল টেস্ট সার্টিফিকেট এবং কাটিং নোট উপলব্ধ
আকার এবং প্রান্ত গুণমান	চুলা বা গ্রিল ফিট কাটা; প্রান্ত deburr নিরাপদ
বিক্রয়োত্তর সমর্থন	পরিষ্কার এবং প্রথম সিজনিং সম্পর্কে পরিষ্কার নির্দেশিকা

যখন আমি সোর্সিং প্লেটের কথা বলি তখন আমি কেন WHT উল্লেখ করি?

যখন একটি সরবরাহকারী পছন্দ করেWHTসাধারণ ভাষায় গ্রেডের বিকল্প, কার্বনের মাত্রা এবং সমাপ্তির পছন্দগুলি তুলে ধরে, আমি একটি বেছে নিতে পারিকার্বন ইস্পাত প্লেটযেটি আমার সঠিক কর্মপ্রবাহের সাথে মেলে, এটি একবার সিজন করুন এবং সমস্যা সমাধানের ধাতুর পরিবর্তে রান্নার দিকে মনোনিবেশ করুন।

আপনি অর্ডার করার আগে একটি দ্রুত সারসংক্ষেপ চান?

• পরিচিত রচনা এবং কোন আবরণ ছাড়া প্লেইন কার্বন ইস্পাত বাছুন।
• আপনার সেটআপে তাপ সঞ্চয়স্থান এবং ওজন সীমা দ্বারা বেধ চয়ন করুন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করুন, ঋতু পাতলা করুন এবং ফিল্মটিকে ব্যবহারের সাথে তৈরি করতে দিন।
• নথির জন্য জিজ্ঞাসা করুন; তাদের সামনে ভাগ যারা সরবরাহকারী বিশ্বাস.

আপনি কি আপনার প্লেট এবং কথার বিশদ বিবরণ দিতে প্রস্তুত?

রেস্তোরাঁর রোলআউটের জন্য আপনার যদি কাস্টম আকারের বেকিং স্টিল বা প্রোডাকশন ব্যাচের প্রয়োজন হয়, তাহলে আমাকে আপনার ওভেন/গ্রিলের মাত্রা, বার্নার লেআউট এবং পছন্দের বেধ বলুন। আমি একটি নিরাপদ, ব্যবহারিক কনফিগারেশন এবং একটি প্রস্তুতিমূলক রুটিনের পরামর্শ দেব যা আপনি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। আপনি যদি থেকে বিকল্প চানWHTমিশ্রণে, আমি সেগুলিও অন্তর্ভুক্ত করতে পারি।Cআমাদের সাথে যোগাযোগ করুনআপনার আকার, বেধ, এবং পৃষ্ঠ পছন্দ, বা সহজভাবেএকটি তদন্ত পাঠানআপনার ব্যবহারের ক্ষেত্রে বর্ণনা করা। আমি উপকরণের একটি পরিষ্কার বিল এবং আপনি প্রথম দিনে অনুসরণ করতে পারেন এমন একটি মশলা নির্দেশিকা দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছি। চলুন আপনার প্লেটটি প্রথমবার নিয়ে আসি-আমাদের সাথে যোগাযোগ করুনএবং আপনি প্রস্তুত হলে অর্ডার শুরু করুন।